潍坊新闻网专题:春分饮食“好好肝”

admin 6个月前 (03-19) 快讯 35 0
潍坊新闻网专题:春分饮食“好好肝” 第1张

玫瑰功夫汤

潍坊新闻网专题:春分饮食“好好肝” 第2张

山楂

山楂藕片

枸杞

白菊

文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹

明日的春分是二十四节气中最重要的节气之一。这一天昼夜等长,春季过半。从我国中医食疗角度看,春应于肝、夏应于心,秋应于肺部,冬应于肾。春天正是养肝护肝之时,饮食上宜以助肾补肝为主,但因此时肝气肝火较旺,故而舒肝解郁、健运脾胃以祛湿也尤为重要了。

春日豆芽赛黄金

芽苗在春日蓬勃生长,是应景的食物。君不知,那小小黄豆芽身躯之中,蕴藏着健脾养肝的能量,恰恰合适春分饮食之所需,故而有了“春日豆芽赛黄金”之说。春吃豆芽,有助于疏通肝气,推动五脏从冬藏转为春生。但豆芽可并非越大越好,却以3厘米左右长的“寸芽”为佳。市面上有的豆芽粗犷无比,却只得其形不得其味,春天气息无处寻,唯剩“老气横秋”的迟暮感,反倒是纤细寸芽,薄壁之中仿佛包裹着春日的鱼露,牙齿一咬,舌头一顶,豆芽汁飙溅,吃来甚是过瘾。

或清炒、或做汤,或加入火锅之中,黄豆芽能吸收同伴之滋味,化为己用。若吃它本味,那就清油浅炒,清汤清水焯过便可。若是做汤,可用半斤的黄豆芽,加上龙骨半斤,大枣10余克,加水煎煮后加点盐调和味道即可。若是炒,泰式风味做法豆芽大虾炒面不妨一试,豆芽宜较为后时加入,爽脆多汁方能尽展。

山楂能减肝脏脂肪含量

纯粹的山楂果子,那总是少不了带一点酸,其中还带甘味。中医认为,山楂归肝、脾二经,可降压降脂,减少肝脏中的脂肪含量,一定程度上帮助减轻动脉硬化,从而达到养肝作用,这恰恰迎合了春季饮食养生之所需。

山楂可化作酸甜可口的开胃小菜,比如山楂藕片。入口有山楂的风味,新鲜的莲藕清脆让人久久难忘。只需莲藕200克、山楂100克、冰糖100克、盐2克,将山楂切半去籽,放入砂锅中加冰糖和水,大火煮开后中小火慢炖半小时,直到汤汁稠化,加些许的盐调风味。这熬好的山楂糖浆可以用来拌不少食物,比如莲藕、木耳等。这类食材焯好水沥干,用山楂糖浆捞拌均匀即可。

枸杞预防肝脏血液滞淤

枸杞养肝明目的功能人尽皆知。这红嫩的小不点味甘性平,其中的多糖能增强机体抗病能力,抑制细菌和毒素的突变,枸杞中的多糖对胰岛细胞有一定的保护作用,常食枸杞可以降低血清胆固醇含量,减轻和预防动脉硬化,预防肝脏血液滞淤。

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